De wijnen van Laurent Miquel zijn stuk voor stuk van zeer hoge kwaliteit. Mede dankzij de lange wijngeschiedenis van de familie weten zij als geen ander tot een hoge kwaliteit te komen. Cazal Viel werd door de familie Miquel in 1791 overgenomen, maar pas in 1970 werd hier op grote schaal wijn gemaakt. Laurent is een onderscheidende jonge wijnmaker die bewust kiest voor duurzame wijnbouw. Ze houden het gehele vinificatieproces nauwlettend in de gaten en grijpen alleen in als het echt nodig is. Hierdoor ontstaan er wijnen met karakter die het terroir mooi weerspiegelen.

Het vinificatieproces van Laurent Miquel Côte 136 Pech Cezarine

De blend bestaat uit 80 procent Syrah en 20 procent Grenache druiven. Deze zijn afkomstig van de wijngaard gelegen in de Zuid-Franse Languedoc. De term Pech komt van de oud historische naam voor kleine heuvel. Laurent Miquel heeft deze wijn de naam Pech gegeven omdat de wijngaard in een heuvelachtig gebied ligt op een hoogte van 136 meter. Ook de hoogte zien we terug in de benaming. De wijngaard geniet van een geweldig klimaat met als resultaat hoge kwaliteit druiven. Om ervoor te zorgen dat alle heerlijke aroma’s behouden blijven worden de druiven bij zonsopgang geoogst. De druiven worden vervolgens naar de wijnkelder gebracht, waar er alles aan wordt gedaan om de elegantie die het terroir aan de druiven geeft te behouden. De druiven worden streng geselecteerd en ontsteeld, waarna een korte fermentatie bij lage temperatuur volgt. Hierna rijpt 22 procent van de wijn in oude eikenhouten vaten, de rest rijpt in roestvrijstalen tanks.

Hoe smaakt de Laurent Miquel Côte 136 Pech Cezarine?

Het resultaat is een mooie rode wijn met aroma’s van rijp fruit. In de smaak proeven we kersen en de wijn is mooi gebalanceerd en heeft frisse zuren. De afdronk is vol en zacht, wat deze wijn meer dan compleet maakt. Uitstekende wijn bij rood vlees, maar gaat ook goed samen met gerijpte kazen.