Quinta de Chocapalha mag met recht een familiebedrijf genoemd worden. In de jaren '80 kochten Alice, een Zwitserse, en haar man Paulo Tavares da Silva het bedrijf, en investeerden fors in wijngaarden en winery. Zij leiden het bedrijf nog steeds en ook hun dochters zijn actief binnen Quinta de Chocapalha. Andrea Tavares is exportmanager en haar zus Sandra Tavares is één van Portugals meest talentvolle wijnmaaksters. Ook een aantal andere Portugese wijnhuizen voorziet zij van haar expertise.

De kwaliteit en reputatie van Quinta de Chocapalha

Door de introductie van nieuwe teeltmethoden heeft de familie de kwaliteit en reputatie van hun wijnen kunnen verbeteren. In 2000 bereikten de meest recente aanplant van wijngaarden de rijpheid en was de kwaliteit van het fruit sterk verbeterd. Op dat moment werd het grootste deel van de productie doorverkocht aan grotere coöperaties. Maar met de komst van hun docht Sandra die snel haar reputatie vestigde als een buitengewoon getalenteerde wijnmaker, koos de familie ervoor om hun wijnhuis verder op te knappen en hun eigen wijnen te gaan produceren. Quinta de Chocapalha Tinto is een mix van inheemse Portugese variëteiten afkomstig van 16e-eeuwse wijngaarden met kalk- en kleigronden. De geoogste druiven worden ontsteeld en ondergaan een pre-fermentatie maceratie bij lage temperaturen gedurende 12 uur voor extractie. De fermentatie vindt voor de duur van 10 dagen plaats in traditionele open vaten. De malolactische gisting en rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten voor de duur van 20 maanden.

De geur en smaak van Quinta de Chocapalha Tinto

Hierdoor domineert het hout niet maar ontstaat een mooie balans tussen het hout en het fruit. In de neus domineert rijp zwart fruit, zoals bramen en zwarte bessen, maar ook duidelijke kruidige tonen zijn waar te nemen. In de mond is hij erg fijn en elegant met zachte tannines die perfect combineren met een goede zuurgraad en een lange afdronk.