De Monopole-stijl

Achter de champagnes van ons TOP-assortiment schuilen alle vakmensen van het ambacht van het Huis Heidsieck & C° Monopole. Sinds 1785 behouden we de uitmuntendheid van de druiven van onze leveranciers om de kwaliteit en verfijning van onze champagnes te waarborgen.

Op deze manier beschermt de keldermeester de Monopole-stijl die voor ons zo waardevol is. Zijn visie zorgt ervoor dat onze champagnes decennialang en door generaties heen kunnen voortbestaan.

Hij weet op briljante wijze de grote traditie van Champagne te combineren met de tijdsgeest.

Keldermeester van het Huis Heidsieck & C° Monopole zijn betekent het verleden te respecteren om zo beter naar de toekomst te kunnen kijken.

Klimaat

Het klimaat in de Champagne-regio is een gematigd continentale klimaat, wat betekent dat het relatief koel is, met koude winters en warme zomers. Dit type klimaat is cruciaal voor de wijnbouw in Champagne, omdat het helpt om de frisse, levendige zuren in de druiven te behouden, wat essentieel is voor het maken van de beroemde, verfijnde champagnes.

In de zomer zijn de temperaturen meestal warm genoeg om de druiven te laten rijpen, terwijl de koelere temperaturen in de herfst ervoor zorgen dat de zuren behouden blijven, wat bijdraagt aan de frisheid van de wijn. De regio is ook gevoelig voor weersinvloeden, zoals regen en vorst, wat de uitdagingen voor wijnmakers vergroot. De nabijheid van de zee en de kalkrijke bodem dragen echter bij aan de unieke eigenschappen van de Champagne-wijnen.

Ondergrond

De ondergrond rond Reims, gelegen in de Champagne-regio, bestaat voornamelijk uit kalkrijke bodems, die van groot belang zijn voor de wijnbouw in deze regio. De bodem van Reims is rijk aan krijt, wat het belangrijkste kenmerk is van de Champagne-ondergrond. Dit krijt is afkomstig uit de Krijtperiode, ongeveer 70 miljoen jaar geleden, en biedt een uitstekende drainage voor de wijngaarden, wat essentieel is voor de druiventeelt.

Vinificatie

De vinificatie van Heidsieck & C° Monopole Silver Top volgt een nauwgezet proces om een verfijnde en evenwichtige champagne te creëren.

Druivenoogst: De druiven die worden gebruikt voor de Heidsieck & C° Monopole Silver Top worden zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden in de Champagne-regio. Deze druiven komen voornamelijk van de topwijngaarden en zijn meestal een mix van de drie hoofdvariëteiten: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. De druiven worden handmatig geplukt om de beste kwaliteit te waarborgen.

Persen: Na de oogst worden de druiven snel naar de pershuizen gebracht, waar ze zachtjes worden geperst om het sap te extraheren. Dit proces gebeurt meestal in verschillende persen om de beste sapfracties (de "cuvée") te selecteren, wat belangrijk is voor de kwaliteit van de champagne.

Fermentatie: Het sap ondergaat de eerste alcoholische fermentatie, meestal in roestvrijstalen vaten, wat bijdraagt aan het behoud van de frisse, fruitige aroma’s van de druiven. Afhankelijk van het huis kan er ook een klein percentage in eiken vaten fermenteren om extra complexiteit te geven.

Assemblage (Blending): Een belangrijk aspect van de vinificatie is de assemblage van de verschillende druivenrassen en oogsten (jaargangen). Voor de Heidsieck Monopole Silver Top kan het huis zowel jaargangwijnen als reservewijnen gebruiken om de gewenste stijl en consistentie te bereiken. Dit mengsel is essentieel voor het creëren van de unieke smaak van de champagne.

Tweede fermentatie (methode traditionele): Na het assemblageproces wordt de wijn gebotteld met een kleine hoeveelheid suiker en gist om de tweede fermentatie op de fles te starten. Deze fermentatie is cruciaal voor de vorming van de bubbels die zo kenmerkend zijn voor champagne.

Rijping op de lie: De flessen worden horizontaal gelegd en rijpen in de kelders van het huis gedurende een lange periode, meestal minstens 24 maanden voor de Silver Top, en soms langer. Deze rijping op de lie (de dode gistcellen) draagt bij aan de ontwikkeling van complexe aroma’s, zoals brioche, geroosterd brood en noten.

Dégorgement: Na de rijping wordt de fles in de nek bevroren zodat de gist die zich daar verzameld heeft, uit de fles kan worden verwijderd. Dit proces heet "dégorgement".

Dosage: Na het dégorgement wordt een kleine hoeveelheid suikeroplossing (dosage) aan de champagne toegevoegd, afhankelijk van de gewenste stijl van de champagne. De Heidsieck Monopole Silver Top heeft een brut dosage, wat betekent dat er een relatief lage hoeveelheid suiker wordt toegevoegd om de frisheid en het evenwicht van de champagne te behouden.

Verpakking: De flessen worden vervolgens afgesloten met een kurk en zijn klaar voor verkoop.

Het resultaat van dit zorgvuldige proces is een champagne met een frisse, levendige smaak, rijke aroma's van citrus, witte bloemen en subtiele tonen van brioche en geroosterd brood, die de verfijning en de klassieke stijl van Heidsieck & C° Monopole weerspiegelt.

KORTING

Ontvang 5% korting op élke fles.