Een beest van een rode wijn deze Casa Silva Syrah afkomstig uit de Lolol wijngaard. De wijn draagt ook de naam Gran Terroir de Los Andes, want het gebergte heeft een belangrijke rol gespeeld bij het ontwikkelen van deze rode wijn. De wijngaarden van Lolol liggen namelijk vlakbij de Andes en de warme middagen en wind afkomstig van de Andes zorgen voor de perfecte combinatie voor de Syrah druif.

De vinificatie van Casa Silva Syrah Lolol Gran Terroir

De wijnmaker Mario Geisse selecteert alleen de beste trossen, want dit moet onze koningswijn worden van de Syrah druif verteld hij. Nou dat is meer dan gelukt, een wijn met een gouden randje. Als de druiven de perfecte rijpheid hebben worden ze met de hand geoogst en in kleine kratjes vervoerd naar de pers. Eenmaal aangekomen bij de wijnmakerij worden de druiven gekoeld naar 5 graden. Bij de ontsteling worden de druiven opnieuw streng geselecteerd om ervoor te zorgen dat er enkel gewerkt wordt met de beste druiven. Daarop volgt de gisting voor 8 dagen bij 8 graden. De alcoholische gisting vindt plaats bij 28 graden voor de duur van 14 dagen. 90 procent van de totale wijn rijpt voor 10 maanden op eikenhouten vaten, en 10 procent op roestvrijstalen tanks.

Houtlagering voor de Casa Silva Syrah Lolol Gran Terroir

Een zeer belangrijke periode voor deze rode wijn want hij bouwt in deze periode zijn kracht op. Tien procent van de wijn wordt gelagerd op stalen vaten om deze later weer samen te voegen. Zo behoudt hij zijn frisheid en finesse. De kleur is intens robijnrood met een paarse rand. In de rijpe geur indrukken van, zwart fruit, fijne kruiden en chocolade. In de smaak, zeer goede structuur, met een grote zuurgraad, gebalanceerde tannines en tonen van zwarte kersen met hints van koffie die leiden tot een zeer elegante en lange afdronk. Lekker in combinatie met pasta en rode vleesgerechten. Lamsvlees van de grill, wildgerechten, stoofschotel met konijn en pruimen en gegrilde eendenborst.