Veste giallo paglierino scarico con classici riflessi verdolini, abbastanza consistente; intenso e ampio, al naso accenna profumi delicati ma cesellati di fiori di glicine, miele dagrumi, melone verde, lime e lemon curd sui quali aleggia un tocco pungente, ingannevolmente speziato (pepe bianco), originato però da una mineralità pietrosa che sa di selce sfregata. Morbido ed abbastanza caldo, allassaggio dà prova di equilibrismo e freddezza funamboliche: a dir poco contrastato, attacca sì netto, con incedere composto al limite dellalgido, subito slanciato dalla fresca mineralità; eppure sa poi svolgersi femminile, portato da un gusto fruttato abboccato, sempre fresco e vibrante, ma più maturo e succoso che al naso (suggestioni di uva spina e litchi), e da un tattilità lieve, serica. Chiude pulito e lungo, tracciando una sottile scia ammandorlata.

Leistenberg è un ripido vigneto caratterizzato da suoli di ardesia argillosa, ottimamente esposto a Sud-Est, non storico come altri coltivati da Dönnhoff , comunque diventato grande in tempi recenti fino ad essere classificato Erste Lage. Possibile? Sì, grazie al riscaldamento globale che ha permesso di ricavarne eccellenti ed eleganti Trocken e Kabinett, vini finalmente non più magri e duri come accadeva fino agli anni 80. Frutto dattenta selezione manuale dei grappoli, Nahe Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett di Dönnhoff fermenta ed affina in parte in acciaio, in parte in grandi botti di rovere tedesco. Un Kabinett paradigmatico, sostenuto da uno scheletro acido-sapido che ne permette un invecchiamento di almeno un decennio: con una metafora, ci piace immaginarlo come un virtuoso equilibrista, un funambolo lo spettacolo vale ampiamente il costo del biglietto.

Il residuo zuccherino di questo Kabinett sattesta a 56 g/l, valore alto per il Prädikat a cui appartiene. Ciononostante, anche in virtù di unacidità totale davvero sostenuta pari a 9,5 g/l, ma soprattutto del modo in cui tutte le durezze e le morbidezze sintegrano tra di loro a formare quellunicum che è il corpo, non siamo difronte ad un vino dolce, bensì ben abboccato: un off-dry caratterizzato da una marcata tendenza dolce che andrà certo rafforzandosi con linvecchiamento. Al momento e presumibilmente per almeno un lustro, il vino godrà quindi destrema versatilità: a Voi scegliere se lo preferite in abbinamento ad un piatto salato o ad un dolce, o più semplicemente come raffinato aperitivo. Per lequilibrio che mostra attualmente, noi lo consigliamo sulla ceviche di pesce, marinato con del succo di lime se amate i sapori aspri, o magari con del succo darancia, più dolce.

Solfiti

Riesling

Aromatico

Elegante

Fresco

Monovitigno

Sapido

Germania

Aperitivo

Cena formale

Crostacei

Dessert

Formaggi freschi

Molluschi

Piatti asiatici

Bianco