De Simonnet-Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Rosé is een verfijnde mousserende rosé voor aperitief, roodfruitdesserts en feestelijke momenten waarop je frisheid met elegantie wilt combineren. Het bijzondere zit hier niet alleen in de Pinot Noir basis, maar ook in het feit dat Simonnet-Fèbvre als huis in Chablis al sinds de 19e eeuw een sterke reputatie heeft in mousserende Bourgogne. Deze cuvée wordt gemaakt volgens de traditionele methode. Wat is de traditionele methode? Dat is een werkwijze waarbij de 2e vergisting op fles plaatsvindt, waardoor de mousse fijn en blijvend wordt. 

Wijngaarden en regio

De herkomst ligt in het noordelijke deel van Bourgogne, waar frisse zuren en kalkrijke bodems veel richting geven aan de stijl.

• Ligging / Herkomst: De druiven komen uit de Yonne in Bourgogne, met in de praktijk een duidelijke focus op het gebied rond Chablis. Dat koelere noordelijke deel van Bourgogne geeft precies de spanning die mousserende wijn nodig heeft.
• Bodem: De wijngaarden liggen op klei en kalksteen uit hoger gelegen percelen. Die combinatie helpt om frisheid, precisie en een strakke lijn in de wijn te houden.
• Wijngaard: De gemiddelde leeftijd van de stokken is 20 jaar en het rendement ligt op 65 hl/ha. Dat past bij een stijl die levendigheid en regelmaat centraal zet.
• Regio-context: Crémant de Bourgogne kreeg zijn officiële AOC status in de jaren 1970 en vormt vandaag de klassieke mousserende appellatie van Bourgogne buiten Champagne.

Vinificatie en rijping

De kelderaanpak is hier gericht op zuiver fruit, fijne bubbels en een droge, harmonische stijl.

• Vergisting: De basiswijn wordt vergist in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt de traditionele methode met een 2e vergisting op fles, wat zorgt voor een fijne mousse en een levendige, precieze opbouw.
• Rijping / Flesrijping: De wijn rijpt 18 maanden sur lattes. Dat geeft extra verfijning, meer rust in de mousse en een mooiere lengte in het glas.
• Dosage: Met 8 g/l blijft deze brut aangenaam droog, terwijl er genoeg ronding overblijft om de wijn soepel en toegankelijk te houden.

Druivensamenstelling

Deze crémant is volledig gebouwd op 1 druif, wat hem een heel eigen roséprofiel geeft binnen het assortiment van het huis.

• 100% Pinot Noir – Bourgogne: Pinot Noir vormt hier de volledige basis en geeft de wijn zijn fraaie rosékleur, fijne roodfruittonen en zachte, verfijnde structuur.

Proefnotities en serveertips

Fraai rosé in het glas, met fijne bubbels en een frisse, levendige mousse. In de neus en smaak komt Pinot Noir mooi naar voren met framboos, rode bes, aardbei en kers, gedragen door een droge en elegante stijl. De afdronk blijft verfijnd, fris en feestelijk doordrinken.

• Serveertemperatuur: 6–8 °C werkt hier het mooist, omdat dit bereik de frisheid, fijne mousse en het rode fruit strak en levendig houdt.
• Gerechten: Aperitief, desserts met rood fruit, chocolade en ook lichte hapjes met gerookte vis of schelpdieren sluiten hier mooi op aan, omdat de wijn droogte, fruit en elegantie knap combineert.

Bekroningen

• 91/100, Sommeliers Choice Awards: Bekroond met goud en omschreven als een fruitgedreven mousserende wijn met donker kersenfruit, framboos, florale complexiteit en een droge finale met lichte grip.
• Silver Medal, USA Wine Ratings (2021): De jury beschreef tonen van toast, verse muffins en overrijpe aardbei, met een stijl die ook goed werkt aan tafel.
• The Telegraph (augustus 2020): Victoria Moore noemde deze crémant subtiel, verfijnd en schoon van stijl, met een elegante vitaliteit en een heel lichte frambozentoets.

Meer informatie over Simonnet-Fèbvre

Maison Simonnet-Fèbvre werd opgericht in 1840 in Chablis en behoort tot de oudste huizen van de streek. Het maakte al vroeg naam met Sparkling Chablis, de historische voorloper van de huidige Crémant de Bourgogne, en blijft tot vandaag het enige huis in Chablis met een volledige lijn crémants de Bourgogne. Sinds 2003 maakt Simonnet-Fèbvre deel uit van Maison Louis Latour, terwijl het zijn eigen stijl en zelfstandige identiteit heeft behouden.