Druif: syrah

Jaar: 2023

Alcohol: 13,5%

Krachtig doch elegante syrah uit Côtes-Catalanes, Roussillon. Een fête van zwart fruit, likje drop. Jaar gerijpt op het vat. Open de wijn een uurtje van te voren of nog liever, gebruik een karaf. 

Een wijn van 100% syrah, afkomstig van een wijngaard op 300 meter hoogte en een terroir van schiste. Voor wie dit niet meteen wat zegt: de hoogte en het grondsoort zijn in het voordeel van de syrah. Beide zorgen namelijk voor koelte en fraicheur. Iets wat syrah nodig heeft maar het helaas in het zuiden vaak aan ontbreekt. 

De wijn is ook weer gemaakt door middel van mille feuille fermentatie: laagje hele trossen, laagje ontsteeld en gekneusd, laagje hele trossen, laagje ontsteeld en gekneusd enzovoorts. Totdat de cuve vol zit. Zo proberen ze enerzijds het fruit in de wijn te houden (hele trossen), anderzijds de wijn wel iets van extractie mee te geven (druiven ontstelen en kneuzen. 

Lees meer over Stijn en Franziska van La Tri Fontoj