Met de cuvée La Quintessence Rouge laten Fréderic en wijnmaker Alexandre Chaudière zien wat ze kunnen. Verschrikkelijk goed wijnmaken, op hun unieke terroir aan de voet van de Mont Ventoux. Het is een assemblage van 80% syrah en 20% grenache. Van Robert Parker, het Amerikaanse wijnorakel, krijgt de wijn bijna standaard 94 punten (van de ultieme 100)! Volkomen terecht. Romig en rijp, maar ook koel en elegant, met heel veel schakeringen en een enorme lengte. Chateauneuf-du-Pape stijl, maar dan van het allerhoogste niveau.                                                                                                           Bijna ondoorzichtig zwart-rood in de kleur. Bedwelmende neus met donker fruit van bramen, bosbessen en kruiden. Er is ook iets van rook, leer, acacia en zelfs eucalyptus te bespeuren. De smaak is mondvullend met prachtig fruit, sap en stevige ronde tannines en fijne zuren. Deze grote wijn verdient ook een topgerecht. Dat betekent vooral eersteklas ingredienten: geroosterd vlees van wild zwijn, haas, ree; ossenhaas, rib-eye, entrecôte bereid met knoflook, olijfolie en provençaalse kruiden. La Quintessence van Pesquié maakt van uw diner een onvergetelijke ervaring!

 Met zijn schitterend gerenoveerde achttiende eeuwse Provençaalse huis is Pesquié hèt voorbeeld voor de appellation. Eigenaren  Frédéric en Alexandre Chaudière zijn bezeten  van hun vak. Dat blijkt meteen al uit de kelders van topkwaliteit waarin men zich even in Napa Valley waant. De 72 hectare wijngaarden in een straal van vijf kilometer rondom het château in Mormoiron zijn geplant in zeer kiezelhoudende bodems die wijnen geven met een grote expressie en structuur. Het terroir is relatief koel vanwege de nabijheid van de beroemde, hoge berg (1900 meter), de Mont Ventoux.