Miut is een nieuw project binnen het wijnhuis Toro Albala. Het staat garant voor kwalitatieve wijnen van hoog niveau. De druiven zijn afkomstig de wijngaarden uit Montilla Alto en Sierre de Montilla. Ondanks dat het een innovatief project is, staat traditie centraal. Door de jaren heen heeft het wijnhuis veel kennis vergaard en dat komt samen in dit project. Deze El Jabonero is een mooi voorbeeld van wat dit wijnhuis op de markt brengt. Een frisse en toch kruidige wijn met een aangenaam volume.

Wijnen van de Pedro Ximenez druif

Dit familiebedrijf werd in 1922 opgericht door Jose Maria Toro Albala. Door de jaren heen is het wijnhuis gegroeid en heeft het zich steeds verder kunnen ontwikkelen op de wijnmarkt. Dusdanig goed, dat de vele wijnen niet zijn weg te denken van menig wijnkaart. In de begin jaren richtte het wijnhuis zich op wijnen die langdurig bewaard moesten blijven om eleganter te worden. In die tijd was dat een groot risico vanwege de economische crisis. Maar moed en passie bracht dit wilde idee tot een groot succes. Ze zijn inmiddels gespecialiseerd in de druifsoort Pedro Ximenez. Van oorsprong is het een druif die een dusdanig suikergehalte kan bereiken, waarmee het voornamelijk voor Sherry en zoete wijnen werd gebruikt. Maar inmiddels worden er ook mooie droge wijnen van gemaakt zoals deze.

7 maanden veroudering voor Toro Albala Miut El jabonero

In dit geval staan de wijnstokken aangeplant op een bodem van kiezel en kalksteen. Een bijzonder terroir wat ook zeker zijn sporen achterlaat in de geur en smaak. Na een zorgvuldige oogst volgt een strenge selectie in de wijnkelder. Er volgt een persing en een fermentatie op roestvrijstalen tanks. Tot slot rijpt de wijn op de droesem voor 7 maanden. Hierdoor kan hij nog alle mooie eigenschappen ontwikkelen. Een bleke wijn met gouden glinsteringen. Zo verschijnt de Miut El jabonero in het glas. De geur is fris met citrustonen en aromatische kruiden. Ook in de smaak is deze wijn lekker fris en zacht met een mooi volume. De frisse smaken zetten door in de aangename afdronk.