Producent: Villa Di Corlo

Villa di Corlo is een toonaangevend familie‑domein in Castelvetro di Modena, waar traditie en moderne precisie samenkomen. Hun focus op Grasparossa levert wijnen met een diepe kleur, rijp fruit en een levendige, verfijnde mousse. Elk detail — van de selectie van de beste percelen tot de uiterst zorgvuldige vinificatie — is gericht op één doel: Lambrusco creëren die charmeert vanaf de eerste slok en overtuigt door zijn puurheid en elegantie.

Regio: Emilia Romagna - Modigliana

Variëteit: 100% Lambrusco Grasparossa

Jaargang: 2025

Vinificatie:  

Koude maceratie op de schillen gedurende 7-8 dagen in roestvrij staal, gevolgd door een zachte persing. De alcoholische fermentatie verloopt bij gecontroleerde temperatuur. De tweede gisting vindt plaats in autoclave volgens de Charmat‑methode, waarbij de natuurlijke koolzuurdruk wordt opgebouwd.

Rijping Na een korte periode van stabilisatie wordt de wijn gebotteld en rijpt hij nog 1 maand op fles. De totale rijping bedraagt ongeveer 2 maanden.

Kleur/ boeket/ smaak: Intens robijnrood, neigend naar granaatrood. Duidelijk wijnachtig en bijzonder aromatisch, met florale en fruitige nuances die meteen charme tonen. Sappig en rond van structuur, met rijp rood fruit, een levendige frisheid en een zachte, fluwelige mousse die de wijn bijzonder toegankelijk maakt.

Gerechtcombinaties:

• lichte charcuterie (mortadella, prosciutto di Parma, salami, pizza margherita, pasta met tomatensaus. Pasta alla norma, tortellini in brodo
  

Serveertemperatuur: 8-10 C°

Houdbaarheid: 2 jaar, drinken vanaf 2025.

Alcohol : 11%

De Olimpia van het befaamde domein Villa di Corlo laat de verleidelijke, sappige kant van de hoogwaardige Grasparossa-druif zien. Deze volledig biologisch gecertificeerde Lambrusco is gemaakt in de 'Amabile' (lichtzoete) stijl. Verwacht een weelde aan sappig rood fruit, verfrissende zuren en een zachte, milde afdronk die nergens zwaar of plakkerig wordt. Het is de ultieme, vrolijke wijn en de absolute droompartner naast een rijke borrelplank met Parmaham, salami en gerijpte kazen of lichte pasta gerechten.