De Simonnet-Fèbvre Chablis Premier Cru Montmains 2020 is een serieuze Chablis voor wie houdt van spanning, precisie en een uitgesproken minerale stijl. Montmains ligt op de linkeroever van de Serein en hoort bij de Premier Cru-herkomsten die in Chablis direct extra status meebrengen. Die classificatie zegt veel over het niveau van de wijngaard. Wat is een Chablis Premier Cru? Dat is een herkomst binnen Chablis van hoger niveau, afkomstig van specifiek erkende climats met een duidelijk eigen terroir en meer diepgang.

Wijngaarden en regio

De klasse van deze wijn begint in een van de bekendste Premier Cru-zones van Chablis.

• Ligging / Herkomst: Montmains ligt op de linkeroever van de Serein, in Chablis binnen Noord-Bourgogne. Binnen de appellatie staat deze Premier Cru bekend om zijn verfijnde, strakke stijl en duidelijke terroirexpressie.
• Expositie: De wijngaarden liggen op een zuid tot zuidoost gerichte helling. Dat geeft de druiven gunstig ochtendlicht en helpt om rijpheid en spanning mooi samen te brengen.
• Bodem: De ondergrond bestaat uit Kimmeridgische Jura-bodem. In Chablis is juist deze kalkrijke, fossielrijke bodem sterk verbonden met de ziltige, vuursteenachtige mineraliteit waar de streek zo beroemd om is.
• Wijngaard & ligging: Montmains bestaat uit gevarieerde percelen in een vrij laaggelegen zone. Dat maakt deze herkomst extra gevoelig voor voorjaarsvorst, wat meteen iets zegt over de precisie die hier in de wijngaard nodig is.
• Wijngaard: De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud en de opbrengst ligt rond 58 hl/ha. Dat geeft deze wijn een mooie combinatie van concentratie en verfijning.

Vinificatie en rijping

In de kelder kiest Simonnet-Fèbvre hier bewust voor een aanpak die de herkomst helder laat spreken.

• Vergisting: De vergisting verloopt in roestvrijstalen tanks bij 17–21 °C. Dat houdt de fruitexpressie zuiver en bewaart de frisse, strakke lijn van Chablis.
• Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 12 maanden op fijne lies. Dat geeft extra textuur en lengte, terwijl het minerale karakter mooi overeind blijft.

Druivensamenstelling

Hier draait alles om 1 druif die in Chablis een van zijn meest precieze gezichten laat zien.

• 100% Chardonnay – Chablis Premier Cru: Chardonnay vormt hier de volledige basis en geeft de wijn zijn combinatie van citrus, spanning, krijtachtige precisie en lange minerale afdronk.

Proefnotities en serveertips

Licht geelgroen in het glas, met een neus van citrus en vuursteen. In de mond is hij strak, zuiver en precies, met veel spanning en een prachtig minerale lengte. Dit is Chablis met focus, energie en een heel heldere finale.

• Serveertemperatuur: 10–12 °C werkt hier het best, omdat dat bereik zowel de frisse spanning als de subtiele gelaagdheid van de wijn mooi laat uitkomen.
• Gerechten: Zeevruchten, escargots en gerookte vis sluiten hier bijzonder goed op aan.

Bekroningen

• 4,0 sterren, Vivino: Een sterke score die mooi past bij de reputatie van Montmains als verfijnde, klassiek minerale Premier Cru.

Meer informatie over Simonnet-Fèbvre

Simonnet-Fèbvre werd opgericht in 1840 en hoort daarmee bij de oudste huizen van Chablis. Het domein bouwde eerst naam op met mousserende wijnen en ontwikkelde zich later tot een specialist in de verschillende terroirs van Chablis, van village tot Grand Cru. Sinds de overname door Maison Louis Latour in 2003 kreeg het huis nieuwe dynamiek, terwijl de eigen stijl en zelfstandige identiteit behouden bleven.