Pour la deuxième version d’Espèce d’Épinette, on se retrouve cette fois-ci dans la série hybride. Nous avons assemblé une bière de fermentation spontanée 2021 ainsi qu’une bière ensemencée. La bière a été ensemencée avec un mélange de levures récoltées tout d’abord sur une pomme (saccharomyces bayanus), puis sur de la matricaire odorante (saccharomyces cerevisiae). Par la suite, la bière a macéré avec des framboises et des pousses d’épinette. Les ingrédients sont issus du terroir Québécois. Les bières sont brassées à partir de blé cru (35 %) et de malt d’orge (65 %), nous utilisons uniquement du houblon suranné, lors de l’ébullition. Espèce d’Épinette est d’une couleur cramoisi intense, le côté conifère se fait sentir au départ suivi de près par la fraîcheur et l’acidité de la framboise.

Pour profiter pleinement de chaque arôme qui se retrouve dans cette bière, nous vous conseillons de la servir dans une coupe et d’y mélanger la lie. Conservation et température idéale de service de 6 à 12 degrés Celsius. Bière au goût évolutif, elle gagne en complexité avec les années. Pour profiter totalement du fruit, nous recommandons de la consommer dans les 3 ans suivant l’embouteillage. Non filtrée, non pasteurisée. 

*Pour la conservation, garder les bouteilles à l’abri du soleil, debout, les bières étant acides pourraient altérer la capsule de métal avec les années.

*Limite de 1 bouteille par personne*