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Den Mund voller Glück

Teigtaschen aus dem Reich der Mitte in allen Variationen von klassischen Baos, Buns und Dumplings bis zu modernen Interpretationen von Dim Sums.

Baozi, Dim Sum, Bao Buns – sie alle haben eines gemeinsam: Unglaublich lecker gefüllte Teighüllen, die entweder gedämpft, gebraten oder frittiert sind, und mit einem Happs verspeist werden können. Die kleinen Köstlichkeiten der chinesischen Alltagsküche sind beliebtes Streetfood und Zwischenimbiss, es gibt aber auch Buffets, die nur aus den auf der Zunge zergehenden Kugeln, Halbmonden, Päckchen und Säckchen mit meist deftigem Innenleben bestehen.
Grandiose Rezepte für unterschiedlichste Bao und Dim Sum, auch süß, dazu klassische Beilagen, passende Saucen und Dips. Mit Extrakapitel, das die Arbeitsgänge von der ausgewellten Teigplatte bis zum kunstvoll gefalteten Küchenkunstwerk Schritt für Schritt zeigt. 

Weitere Ideen zu Teigtaschen vom anderen Kontinent sind im Buch „Ravioli“ zu finden.

Deutscher Kochbuchpreis 2022 in BRONZE in der Kategorie „Asien“

Aus der Jurybegründung:

„Wäre dieses Buch ein Restaurant, müsste ich die Karte rauf und runter bestellen. Und ständig wiederkommen.“ · Susanne Jelinek

5 Sterne · Valentinas Liebling · Zum Schwärmen gut!

„Mich hat die Vielfalt der Sorten sowie die konzeptionelle Umsicht des Themas mit Dips und Beilagen ganz und gar überzeugt.“ · Katharina Höhnk

Bao & Dim Sum

160 Seiten, 20x26,7 cm, 80 Fotos, 72 Step-Abbildungen, veredeltes Hardcover

LESEPROBE: