ID:
• Herkomst: Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Loire, Frankrijk
• Appellatie: Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC
• Druivenras: 100% Cabernet Franc
• Alcoholpercentage: 12%
• Stijl: Lichtvoetig en verfijnd, puur rood fruit, kruidig, fris en soepel
• Bewaarpotentieel: Nu tot 2026

Les Rouillères 2020 is de archetypische Saint-Nicolas-de-Bourgueil in een uiterst zuivere, doordrinkbare stijl: fruitgedreven, elegant en met een frisse ruggengraat die de wijn levendig houdt. In de neus komen wilde aardbei, framboos en rode kers naar voren, aangevuld met viooltjes, een zachte kruidigheid en een subtiele, rokerig-minerale toets. In de mond is de wijn soepel en sappig, met fijne tannines, een mooie verteerbaarheid en een frisse, zuivere finale die uitnodigt tot een volgende slok.

Deze cuvée komt schitterend tot zijn recht bij charcuterie, gegrilde kip, kalfsvlees, geroosterde groentegerechten, pasta met tomaat en kruiden, of licht gekoeld bij zomerse gerechten.

Vinificatie.
De druiven worden met de hand geoogst en ontsteeld. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten en met een zachte extractie in “infusie”-stijl (meer finesse dan kracht), om het fruit en de frisheid centraal te houden. De opvoeding gebeurt zonder houtinvloed: ongeveer 8 maanden rijping in roestvrijstalen cuves, met beperkte sulfiettoevoeging. Na botteling volgt verdere flesrijping vóór vrijgave; de exacte duur wordt niet gespecificeerd.

Het domein.
Domaine Frédéric Mabileau is diep geworteld in Saint-Nicolas-de-Bourgueil en bouwt voort op een familiegeschiedenis van meerdere generaties wijnbouw. Frédéric en Nathalie Mabileau gaven het domein in de moderne tijd vorm met een sterke terroirfocus en een stijl die Cabernet Franc steeds puurder en preciezer wilde laten spreken. Na het plotse overlijden van Frédéric in 2020 wordt het werk voortgezet door de familie, met dezelfde nadruk op elegantie, drinkbaarheid en herkomst.

Duurzaamheid is geen marketinglaag maar een leidraad in het dagelijks werk: het domein werkt biologisch gecertificeerd (sinds 2007) en biodynamisch (Biodyvin), met praktijken die inzetten op levende bodems en biodiversiteit, zoals bodembedekkers en natuurlijke preparaten om de veerkracht van de wijngaard te versterken. In de kelder vertaalt zich dat naar minimale interventie, lage sulfieten en vinificaties die vooral transparantie en frisheid nastreven.