Producent
● Stefano Accordini vertegenwoordigt een gerenommeerde Valpolicella-familie die al generaties lang met toewijding de wijngaarden in Pedemonte beheert, met een bijzondere focus op het hooggelegen gebied Cavalo, gelegen op meer dan 500 meter hoogte.
● De koele ligging op deze hoogte zorgt voor wijnen met een uitzonderlijke precisie, verfijnde elegantie en een karakteristieke frisheid die het terroir duidelijk weerspiegelt.
● Il Fornetto is hun verfijnde Ripasso-cuvée, waarin puurheid, een stevige structuur en de typische bergsignatuur centraal staan, wat zorgt voor een onderscheidende en authentieke smaakervaring.

Eigenschappen
● Diep robijnrood van kleur met subtiele granaatreflecties die het visuele karakter van de wijn versterken en uitnodigen tot proeven.
● Rijke en complexe aroma’s van rijpe kers, sappige pruim, amarena, viooltjes, cacao, tabak en delicate kruiden die samen een intrigerend bouquet vormen.
● Vol en rond mondgevoel met een fluweelzachte textuur waarin rijp rood fruit, pure chocolade, exotische specerijen en elegante, goed geïntegreerde tannines harmonieus samensmelten.
● Lange, harmonieuze afdronk met een aangename frisse bergtoets en verfijnde houtnuances die de complexiteit en diepte van de wijn benadrukken.

Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
● Deze klassieke Valpolicella-blend is zorgvuldig geselecteerd uit hooggelegen percelen, waar de druiven optimale rijping en aromatische concentratie bereiken voor een uitstekende kwaliteit.

Vinificatie / Rijping
● Het proces start met een eerste fermentatie als Valpolicella Classico, waarbij frisheid en fruitbehoud centraal staan.
● Vervolgens ondergaat de wijn een tweede fermentatie, de zogenaamde “Ripasso”, op de schillen van Amarone, wat resulteert in extra diepte, kracht en een complexe structuur.
● Rijping vindt plaats in zorgvuldig geselecteerde houtvaten, afhankelijk van de jaargang, om de complexiteit en finesse verder te ontwikkelen.
● De wijn is gekwalificeerd als Classico Superiore, wat een indicatie is van het hogere kwaliteitsniveau binnen de Valpolicella-regio.

Stijl
● Een elegante en bergfrisse Ripasso met een uitgebalanceerde combinatie van rijp fruit, cacao, kruiden en fluweelzachte tannines.
● Krachtig maar verfijnd, met een duidelijke hoogtelijn die het unieke terroir en de ambachtelijke werkwijze weerspiegelt.

Lekker bij
● Perfect te combineren met stoofgerechten die de rijke en complexe smaken van de wijn versterken.
● Uitstekend bij gegrild vlees en pasta met volle, smaakvolle sauzen.
● Ook heerlijk in combinatie met gerijpte kazen en ideaal als avondwijn, bijvoorbeeld bij charcuterie of tijdens een ontspannen moment met een goed boek.