De Sauvignon Blanc druiven worden deels met de hand geplukt, waarna fermentatie in RVS plaatsvindt. De rijping van de wijn vindt plaats op de droesem met bâtonnage, gedurende 6 tot 8 maanden. De wijn wordt vlak voor het bottelen licht gefilterd.

De 'Grand Chaille' drukt zich perfect en karakteristiek uit als een Sancerre met frisse minerale krijt tonen. De wijn is strogeel van kleur en heeft aroma's van groene appel en limoen in combinatie met witte bloesem. In de mond is de aanzet fris en merk je een mooie zuiverheid en elegantie. Het contact met de droesem brengt een zekere rondheid en textuur mee. De combinatie van mineraliteit, frisse zuren en vakmanschap komt samen in een elegante expressie van terroir.