Appellation précise: Nuits-Saint-Georges 1er cru

Cépage(s): Pinot Noir

Vinification & élevage: 5% en vendange entière, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale de 18 jours. Un remontage léger par jour jusqu'à la fin de la cuvaison. Pressurage avec un pressoir vertical. Élevage de 16 mois en fûts dont 30% neufs (origine des bois : forêts de Cîteaux et Tronçais). Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère.

Région: Bourgogne

Suggestion gourmande: Terrine de gibier, pièce de boeuf en croûte, canette rôtie au four, coq au vin, saint-nectaire fermier affiné.

Type de vin: Sec

Pays: France

Couleur: Rouge

Apogée : 2027-2040

Conseil de service : Carafe 1 heure 

Servir à : 16°

Format: 75cl