Der dickflüssige "Aceto Balsamico die Modena" eignet sich tropfenweise hervorragend zum einem feinen Parmesan oder träufeln Sie einige Tropfen Aceto über eine Kugel Vanilleglace.... Mhhh!! Nach alter Tradition wird im Dachgeschoss eines Modeneser Hauses Aceto Balsamico hergestellt. Der Traubenmost wird Jahr für Jahr von einem Holzfass in das nächst kleinere gefüllt. Um den charakteristischen Geschmack und Farbton zu erhalten, besteht jedes Fass aus einer anderen Holzsorte.Über das Jahr hat der Traubenmost Zeit zu reifen, dabei verdunstet auch eine gewisse Menge an Essig. Das nächst kleineren Fass wird wieder bis zum Rand aufgefüllt. Daher kann man bei einem echten Aceto Balsamico traditionale im Unterschied zu Wein das Alter nicht genau angeben. "Extra vecchio - Riserva di Famiglia" steht für mind. während 50 Jahren gelagerten Aceto.

Info

Aceto Balsamico Tradizionale
"extra vecchio - Riserva di Famiglia" (mind. 50 Jahre gereift)
Label/Zertifizierung: DOP
Produzent: Acetaia Paltrinieri
Herkunft: Italien