Dieses Haselnussöl besteht zu 50% aus "vergine" und zu 50% aus "raffiniertem" Haselnussöl. Unser Haselnussöl ist dank des Zusatzes von 50% raffiniertem Haselnussöl weniger kräftig und weist dadurch eine ideale Geschmacksbalance auf. Der Haselnussgeschmack ist leicht und fein und trotzdem wird der charakteristische Geschmack dieser Nuss hervorragend transportiert. Eignet sich hervorragend zur Zubereitung einer Salatsauce - idealerweise für "Nüsslisalat" (Feldsalat). Kann tropfchenweise über Karotten, Kohl, Kürbis etc gegeben werden, gibt zusätzlichen Geschmack wenn zu Edelfischen, Schweinebraten, Kalbfleisch oder Geflügel hinzugefügt wird oder veredelt eine Käse-Bruschetta. Kann aber auch im Desertbereich eingesetzt werden: So unterstreicht dieses Öl z.B. den feinen Geschmack einer Schokolade oder verfeinert die Süsse einer Frucht wie z.B. einer Birne. Bei "vergine"-Ölen werden zwei Verfahren angewendet: Zum einen die Kaltpressung, bei welchen die Samen oder die getrockneten Früchte ohne Erhitzung gepresst und der Saft daraus gewonnen wird. Zum anderen ist da die Gewinnung durch Druck und Kochen. Dieses Verfahren wird angewendet, um feine Röstaromen ins Öl zu bekommen und kommt bei den meisten "trockenen" Früchten zum Einsatz, um deren feinen Geschmack zu erhalten. Beim "raffinierten" Öl hingegen können der Ölsäuregehalt reduziert sowie unerwünschte Gerüche und die dunkle Farbe des Rohöls eliminiert werden. Bei der Raffination kann der Produzent somit mehr Einfluss auf das Endprodukt nehmen. Beim Zusammenführen von "vergine" und "raffiniertem" Öl kann man somit das Produkt besser abstimmen und die Geschmacksintensität, Farbe etc. sehr gut steuern und ein Produkt produzieren, welches geschmacklich und farblich optimal ist.

Info

Produzent: Huileries du Berry
Herkunft: Frankreich
Aufbewahrung: nach dem Öffnen im Kühlschrank